Segítsüti 2013

Ismét elérkezett az Ősz és a Segítsüti!
A mai nappal kezdetét veszi a kilencedik Segítsüti jótékonysági sütiárverés. Ezúttal 30 gasztroblogger anyuka/apuka által készített 30 édesség kerül kikiáltásra és nagyon megtisztelőnek érzem, hogy idén is a csapat tagja lehetek.

Kit támogatunk?

 A befolyt támogatási összegből a Magyar Rett Szindróma Alapítványt és rajtuk keresztül ebben a ritka genetikai betegségben szenvedő kislányokat és családjaikat támogatjuk, fejlesztésüket és kommunikációjukat megkönnyítő eszközöket igyekszünk beszerezni. 

  

A liciteket a Sütiárverés menüpont alatt lehet megtenni, ehhez pedig egy egyszerű regisztráció (név, e-mail cím) szükséges. Aki már korábban regisztrált az oldalra, ezt már nem kell megismételnie, ha netán a jelszavát elfelejtette, ez orvosolható a belépési oldalon. A nyertes az lesz, aki a legmagasabb összeget ajánlja adott süteményért szeptember 20-án 16:00-ig.

Az idei alkalomra is egy ajándékcsomaggal készültem, melynek az induló vagyis a kikiáltási ára 1.000,- Ft. 

 

A díszdobozban a következőket találja majd a licitnyertes:

- Diómarcipán 70%-os étcsokival mártva, kandírozott rózsával díszítve

- Körtés-rozmaringos trüffel pirított pekándió szórással

- Kétrétegű csokiszeletek: passiógyümölcsös fehér csoki ganache és pirított manduladarabokkal gazdagított   mandula-mogyorópraliné 70%-os étcsokiba mártva

- Háromrétegű táblás csokoládé: Sós karamellréteg a pirított pekándióval megszórt étcsokirétegek között

- Kenyérre kenhető csokikrém Varlhona Otucan csokoládéból

Gyertek, látogassátok meg a Segítsüti oldalát, vigyetek haza valamit a 30 nagyon különleges édességből és segítsetek ezzel NEKIK.

Limoncello semifreddo

 

Nem vagyok hajlandó tudomásul venni, hogy a Nyár ilyen hamar készül lelépni... Visszacsalogató desszert, sok citrommal, édes mascarponéval. Olasz. Egyszerű. Finom. 

Hozzávalók:

1 citrom leve és finomra reszelt héja (bio), 2 tk porcukor, 80 ml limoncello, 320g lemon curd (a Tesco-ban lehet kapni), 250g krémsajt, 250g mascarpone, kevés olaj a forma kikenéséhez, 24 db babapiskóta

Összekeverjük a citrom héját, levét,  a cukrot és  a limoncellot és megvárjuk, hogy a cukor feloldódjon. Egy másik tálban elektromos mixerrel összekeverjük a lemon curd-öt és a krémsajtot, majd hozzáadjuk a mascarpone-t is. 

A formát vékonya kikenjük olajjal, majd kibéleljük frissen tartó fóliával úgy, hogy az oldalán bőven lógjon túl. 8 babapiskótát beáztatunk  a limoncellos keverékbe, majd a formába tesszük legalsó rétegként. Befedjük a krém felével. Ezt megismételjük: 8 piskóta beáztat, ebből lesz a 2. réteg, krémmel befed. Végül az utolsó 8 babapiskótát is beáztatjuk, majd lezárjuk vele a semifreddot. A fóliát ráhajtjuk és fagyasztóba tesszük egy éjszakára. Fogyasztás előtt 30 percre tegyük át a hűtőbe.  

Ötlet: Delicious 2011/9   

Pálinkás barack sorbet

 

Az idei nyár számomra legkedvesebb fagyija. Sárga húsú, érett őszibarackból készült. Szerettem volna valamivel gazdagítani, teltebbé tenni az ízét, a Szicsek kajszi remek választásnak bizonyult ehhez. 

Hozzávalók:

50 dkg barack mag nélkül, 100 g víz, 80 g cukor, 5 cl Szicsek kajszipálinka

A vízből és a cukorból szirupot főzünk és beletesszük az apróra vágott barackot, 10 percig főzzük, majd botmixerrel pürésítjük. Kihűtjük, mikor szobahőmérsékletű, mehet bele a pálinka. Hűtőbe tesszük pár órára, majd mehet a fagyigépbe.

Firenzei mandulás

 

Az elmúlt 6 hónap rohanása és rengeteg munkával töltött hétköznapjai után végre ismét eljött a pihenés és az "örömfőzés/-sütés" ideje. Ez a süti kétszer is elkészült a múlt héten, végtelenül egyszerű és gyors. Ahogy látom gyakori vendég lesz nálunk.

Hozzávalók:

2 tojásfehérje,  2 ek. olvasztott vaj + az ecseteléshez, 100 g porcukor, 2 ek. liszt, 150 g szeletelt mandula

Elkészítés: 

A sütőt előmelegítjük 160 fokra. Az olvasztott vajat, a tojásfehérjéket, a porcukrot és a lisztet kézi mixerrel simára keverjük, majd hozzáadjuk a mandulát. A tepsibe sütőpapírt teszünk, amit bekenünk olvasztott vajjal. A masszából egy evőkanálnyi mennyiségeket halmozunk a sütőpapírra és szétlapítjuk őket. A massza elég folyós állagú, arra figyeljünk, hogy egy kupacban maradjanak a halmocskák, majd sütés közben összeállnak. Süssük 15 percig, majd hagyjuk kihűlni. 

Ötlet: GoodFood 2013/8 - anyaghányad módosítva

 

Kellemes Húsvéti Ünnepeket

Kedves Blogolvasók!

Nagyon szép és örömteli Húsvétot kívánok Nektek és Szeretteiteknek!

Limoncello trüffellel töltött tojások

Nagyon szép és finom ajándék, ha a mini tojásokat saját készítésű trüffellel töltjük. Vehetünk pici tojásformákat szilikonból, polikarbonátból vagy vásárolhatunk blisternek nevezett műanyagformát is, melyek színezett kakaóvajjal díszítettek, így a formából már feldíszített tojásokat vehetünk ki. (www.goodwillnat.hu)

Hozzávalók:

tojásforma blister vagy más tojás alakú forma (szilikon, polikarbonát)

fehér csokoládé

porított kakaóvaj

A trüffelhez:

1 biocitrom héja, 30 dkg fehér csokoládé, 0,5 dl tejszín, 0,5 dl limoncello, 4 dkg lágy vaj

A citrom héját lereszeljük és a tejszínnel együtt felforraljuk, majd levesszük a tűzről és picit félretesszük. A fehér csokit megolvasztjuk és fokozatosan hozzáöntjük a tejszínt. Alaposan összedolgozzuk és fóliával letakarva egy éjszakára hűtőbe tesszük. 

A fehér csokoládét temperálom és kikenem vele a forma mélyedéseit. Lefelé fordítom és egy picit hagyom szilárdulni majd újra kikenem őket. Fontos hogy közben megtartsam a csokoládé hőmérsékletét, ezt a maghőmérővel ellenőrizhetem. Ha hűlni kezd, kicsit hajszárítóval rámelegíthetek. Fontos hogy ha már temperáltuk a csokoládét és dolgozni szeretnénk még vele, a hőmérséklet ne essen le 27 fok alá és ha rámelegítünk nem mehet 32 fok fölé.

Miután másodszor is kikentük, lefelé fordítva hagyjuk egyenletesen elterülni, majd hűtőbe tesszük, hogy megszilárduljanak a kis tojások.

Habverővel vagy kézi mixerrel jól felverjük a trüffelt és hozzáadjuk a limoncellot és a vajat. Pár perc alatt könnyű krémmé keverjük.A tojásokat kivesszük a formából, habzsák segítségével megtöltjük a trüffellel, majd összeragasztjuk őket. Minimum egy 1 órára vagy fogyasztásig hűtőbe tesszük.

Húsvéti táblás csokoládék

Idén húsvétkor hódoljunk inkább a kreativitásnak, a megszokott, mindenhol kapható csokik helyett készítsünk 3D-s egyedi csokikat. 

Ha igazán kézműves ajándékban gondolkodunk a táblás csokit is és a pici figurákat is elkészíthetjük mi magunk. Ha lusták vagyunk, készen kapható alapanyagokból is dolgozhatunk. 

Hozzávalók:

Táblás csokoládéforma (polikarbonát) (www.goodwillnat.hu)

Mini húsvéti figurás forma (szilikon) Silikomart (www.gasztroshop.hu)

Fehér csokoládé, Étcsokoládé, Porított kakaóvaj, Aszalt piros cseresznye és áfonya, Liofilizált eper 

A liofilizált eperből keveset porrá törünk, a többit félretesszük. A fehér csokit megolvasztjuk, hozzákeverjük a porrá tört epret, temperáljuk a kakaóvajjal és a mini formákba öntjük. Hűtőbe tesszük megszilárdulni. 

A fehér csokit temperáljuk, majd a kissé előmelegített polikarbonát formába töltjük. Óvatosan a munkapulthoz ütögetjük, hogy a légbuborékok távozzanak. Majd megszórjuk az aszalt és liofilizált gyümölcsökkel helyet hagyva a mini figuráknak és hűtőbe tesszük 20 percre. Ezután majd óvatosan kifordítjuk a formából. Az étcsokival ugyanígy járunk el. Ha elkészültek a táblák, kivesszük a mini figurákat is a szilikonformából és kevés temperált csokival a táblára biggyesztjük őket. 

Ha nagyon egyszerű megoldásra törekszünk, dolgozhatunk kész alapanyagokból is. Válasszunk jó minőségű készen kapható táblás csokit és mini tojásokat, csibéket, nyulakat csokiból vagy cukorból. Olvasszunk vagy temperáljunk egy kevés csokoládét és azzal illesszük rá őket a csokitábla felületére. Használhatunk aszalt vagy liofilizált gyümölcsöket is díszítésként. 

Celofánba csomagoljuk, szép szalagokkal díszítsük.

Húsvéti brutál kakaós és lemon curd-ös cupcake

Ez a recept a PIN Tavaszi számában jelent meg, amit itt tölthettek le ingyen. 

Számomra ez a tökéletes muffin recept, hihetetlenül finom és könnyű. És végre gyönyörű tortatálam is van:)

Hozzávalók (12db):

60g kakaópor, 125 ml forrásban lévő víz, 65 ml tej, 1/2 tk vaníliaesszencia, 65g lágy vaj, 220g barna nádcukor, 65g növényi olaj, 2 tojás, 140g liszt, 1/2 tk szódabikarbóna

50g vaj, 3tk lemon curd, 150g porcukor

mini cukortojások

A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A kakaóport egy tálba tesszük, hozzáadjuk a forrásban lévő vizet és csomómentesre elkeverjük. Hozzákeverjük a tejet és a vaníliaesszenciát is és félretesszük.

A lágy vajat és a cukrot kézi mixerrel pár percig keverjük, majd kis adagonként hozzáadjuk az olajat is és összedolgozzuk. Egyesével keverjük el benne a tojásokat majd félretesszük. 

A szódabikarbónát elkeverjük a lisztben és a lisztet átszitáljuk. Egy harmadát hozzáadjuk a tojásos masszához és alaposan összedolgozzuk. Majd a második harmadot is hozzákeverjük és végül a maradék lisztet is. Jó alaposan elegyítjük. 

A muffinformát kibéleljük kapszlikkal és kb 3 mm helyet hagyva a tetején, megtöltjük a masszával. Kb. 20 percig sütjük, tűpróbával ellenőrizzük. Ha megsült a közepe is, kivesszük a sütőből és a formában hagyjuk még 10 percig. Aztán rácsra szedjük és további 10 percig hűlni hagyjuk.

A lemoncurdöt összekeverem a porcukorral és a lágy vajjal. Kis időre hűtőbe teszem h szilárduljon, majd mikor kihűlt a muffin, megkenem vele a tetejét és a cukortojásokkal díszítem.

(Delicious, 2012. aprilis pici módosításokkal)

Nyusz-musz váró

 

Elkezdtünk készülni itthon a Húsvétra, ilyen kedves kis ötletekkel várjuk a Nyuszit. Az elkészítése nagyon gyors és örömteli.

Hozzávalók:
nagyobb méretű pillecukrok, fehér csoki, étcsoki, húsvéti szilikonforma, színes szívószálak

A csokikat temperálom, a fehér csokit én szeder és málnaporral színeztem és a formába öntöm. Kiütögetem a légbubikat és hagyom megszilárdulni. 
A szívószálak végét belenyomom a pillecukrokba. A csokikat újra temperálom, és a pillecukrok végét beleforgatom. A formából kiszedett húsvéti csokikat rábiggyesztem a pillecukor tetejére és hagyom megszilárdulni. Tatatam...kész is.     

 

 

Narancs és ricotta

Egy szupi desszert a Sale e Pepe valamelyik régebbi számából. Nagyon gyorsan elkészíthető és sokkal finomabb annál mint amire számítottam. A fiúknak is nagyon bejött (a konyhában sorakozó 20 üveg narancs és citromlekiről ugyanezt sajnos nem mondhatom el...:) 

 

Hozzávalók (4 személy):

2 db kezeletlen héjú szíciliai narancs (lelőhely), 250 g ricotta, 1/2 kk őrölt fahéj, 2 szegfűszeg, 80 g mandula (az eredeti receptben pisztácia, nekem az most nem volt itthon), 2 ek porcukor, 3 ek nádcukor

 

A ricottát a porcukorral krémesre keverem, majd hozzáadom a durvára aprított mandulát. A nádcukrot 6 ek vízzel, a fahéjjal és a szegfűszeggel felforralom és sziruppá sűrítem. A vékony szeletekre vágott narancsot beleteszem a szirupba és pár percig mindkét oldalán benne hagyom. Végül a narancskarikákat és a ricottakrémet rétegezve egy tányérra rakom, majd megöntözöm a maradék sziruppal.

 

 

 

  

Vénusz és Csokoládé - Programajánló

Egy rendhagyó programra invitállak Benneteket, ahol a főszerep a Nőiségé és az ebben rejlő Szépségé. A programra a témára hangolt csokoládékkal készülök, amit résztvevőként ajándékba kaptok majd. Gyertek, izgi lesz:)

 

 

Vénusz és Csokoládé

ízek - érzékek - erotika

 

Nőnek lenni csodálatos! Bármit is hiszel magadról, bármi is ért, valahol mélyen minden sejted érzi ezt az igazságot. A vénuszi szépség annyi formát ölt, ahány nő a Földön megszületik. A megfelelő pillanatok, illatok, ízek, hangok, helyek életre keltik Benned is. Bár programunk rendhagyó és merész, a mindenkit elfogadó és biztonságos légkör ezúttal is jelen lesz.     

A Vénusz és csokoládé  az az este, amikor egy kifinomult, női érzékeidet lágyan ébresztő világba léphetsz. Mi megteremtjük a hangulatát, a biztonságát, és azt a légkört, hogy észrevétlenül ébredjen Benned az a természetes érzés, hogy jó dolog ízig-vérig nőnek lenni. Ráadásul finom, kifejezetten az alkalomra készített kézműves csokoládékkal is megajándékozunk...:)

 Mi szükséges a részvételhez?

- női tested-lelked gyönyörködtető érzéki öltözék
- hozz egy számodra kedves erotikus verset vagy prózát felolvasni

Mit hozhatsz még, ha jól esik?
- finom afrodiziákummal dúsított falatokat, italokat kóstolásra

Helyszín: Tantra Sziget – Budapest, I. kerület, Országház u. 5.
Dátum: 2013. február 23. 18.30 – 21.30 h
Részvételi díj: 5.000,-ft
Részvétel csak előzetes bejelentkezés alapján!
Kérünk, hogy részvételi szándékod jelezd az info@noilelekszalon.hu címen!

 

 

Szeretettel várunk a Női Lélek Szalonban!                    

www.noilelekszalon.hu

 

Pálinka-Csoki Est a Miniben - Programváltozás!!!

Sokféle körülmény összjátékának köszönhetően az Estet március 22. péntek estére tettük át.
Addig még rengeteg időtök van megszervezni, hogy el tudjatok jönni:)
Szeretettel várunk Benneteket!

Március 22-én ismét Pálinka-Csoki Est lesz Szombathelyen a Mini Cocktail és Tapas Bárban. Prémium minőségű pálinkákat kóstolhattok össze a hozzájuk készített bonbonokkal.

A kóstolósor pálinkái:

1. Csalló érlelt almapálinka (50%)

2. Csalló áfonya párlat (42 %)

3. Márton és Lányai Special Reserve Irsai Olivér szőlőpálinka (40 %)

 

4. Szicsek Prémium bíbor kajszibarack pálinka (44%)

 

5. Magna Cum Laude Macum - mák likőr (30%)

 

Engem leginkább a máklikőr izgatott, nagyon különleges és harmonikus ízvilágú ital,  ötlet is ehhez pattant legelőször. A kóstolósor csokoládéit nem árulom el, (maximum utólag:) gyertek el és kóstoljátok meg őket..:)

Meggymousse csokikehelyben

 

Meggykattanásom volt múlt héten, a színe miatt, az íze miatt... a leve a pillecukorba is belopakodott. Bármilyen más gyümölccsel elkészíthető. Akár Valentin napra is. Ajándékba vagy csak úgy, desszertnek a vacsi után...

 

Hozzávalók (10 db):

csokikehely (pl. Ázsia Bt), kiolvasztott meggy, 8 db nagy marshmallow, meggypálinka (elhagyható), 1,5 dl tejszín, 150 g fehér csoki, 0,5 dl meggylé

 

A 0,5 dl tejszínt a meggylével felforralom és beleteszem a pillecukrokat. Hagyom felolvadni, egyneműsítem, és 40 fok körüli hőmérsékletre visszahűtöm. Ekkor összekeverem a vízgőz felett megolvasztott fehércsokival, majd a maradék tejszínt kemény habbá verem és óvatosan ezt is a ganache-hoz adom. Hűtőbe teszem egy éjszakára. 2 maréknyi meggyet meggypálinkába áztatok szintén egy éjszakára. Másnap leszűröm, kicsit kinyomkodom, kevés nádcukrot szórok rá, összeforralom, majd kihűtöm. A meggymousse-t habzsákba kanalazom és a meggyel rétegezve megtöltöm a csokikelyheket. Fogyasztásig hűtőbe teszem.

 

 

Valentin napi válogatás

Szemezgettem a régi bejegyzések között és találtam néhányat, melyek remekül megállják a helyüket Valentin napi ajándékként, vagy a menü részeként.
Íme:

Pezsgős-epres trüffel

 

 

 

Bodzás habzóbor sorbet

 

 

 

Rózsalikőr

(szirmok nélkül rózsavízzel készítve)

 

 

 

Rózsaszirom bonbon

 

 

 

Vénusz bimbói

 

 

Estefelé hozom az új recepteket...



 

Romantikus marshmallows

  

Nagyon szeretem a pillecukrokat, ezt a csíkos verziót már hónapok óta tervezem elkészíteni. A Valentin nap végül jó alkalom lett erre. Sokféle receptet nézegettem, jellemzően a receptek fele tojásfehérjével, a másik fele anélkül készül, végül Zsuzsi receptjét választottam. A pillék megjelenésre szépek lettek, finomak is, de nekem még nem elég habosak belül, így hamarosan a tojásfehérjés verziót is kipróbálom. 

  

  

Hozzávalók (kb. 30 db):

1. réteg:

45 ml víz, 70 ml meggylé (kiolvasztott meggy leve), 7 gr zselatin (= kb. 4,5 lap zselatin), 150 gr nádcukor, 100 gr glükózszirup

 

2. réteg:

45 ml és 70 ml víz, 7 gr zselatin (4,5 lap), 150 gr nádcukor, 100gr glükóz, 5 ek. porcukor

 

Egy tálba beleteszem a meggy kimért levét és beáztatom a zselatint. A cukrot a glükózsziruppal és a 45 ml vizzel egy lábasban melegíteni kezdem. Ha feloldódott a cukor már nem kevergetem, és 118 fokra melegítem. Leveszem a tűzről és a cukorszirupot kicsi sugárban elkezdem a zselatinos meggyléhez önteni, miközben elektromos habverővel folyamatosan keverem. Ha már az összes cukorszirup benne van, erősebb fokozatra kapcsolok és addig verem, míg a massza besűrűsödik és felmászik a habverőre. (Ez kb. 6-8 perc).

Sütőpapírral kibélelek egy jénai tálat (kb 14x26 cm) és étolajos szilikonecsettel alaposan átkenegetem a papírt is és a tál oldalát is. Beleöntöm a masszát, és egyenletesen elterítem benne. Hűtő egy éjszakára.

Másnap elkészítem a második réteget ugyanígy.

Miután a massza megszilárdult, egy darab sütőpapírra porcukrot szitálok, és erre borítom ki a pillecukor-tömböt. Éles késsel vagy konyhai ollóval hasábokra vágom, majd porcukorba forgatom. Légmentesen lezárva tárolom.

 

 

 

 

 

Valentin napi ajándék: Mámor trüffel...

 

 

A nevét Krisztától kapta, akinek eredetileg készült ajándékba. Azóta többen is kóstolták és érdekes módon ugyanaz a receptúra mindig kicsit más lesz, idomul az alkalomhoz és a leendő tulajdonosához.

 

Rengeteg fahéjat és kevés cayenne borsot tartalmaz, így remek Valentin napi afrodiziákumként szolgáló ajándék is lehet Kedvesünknek...

 

 

Hozzávalók (kb. 50 db):

130g tejszín, 20g glükoz, 150g tejcsoki 39%, 60g étcsoki 70%, 30g invertcukor, 50g vaj, 3-4 tk fahéj, cayenne bors

Bevonat: 200g 70% temperált étcsoki, nagyon jó minőségű kakaópor

 

A tejszínt és a glükozszirupot felforraljuk, majd levesszük a tűzről és kb 40 fokig hűlni hagyjuk. Az ét és tejcsokit együtt vízgőz felett felolvasztjuk és mikor a tejszín megfelelő hőmérsékletű, apránként hozzáadjuk, és mindig alaposan elkeverjük. Aztán beletesszük az invertcukrot és a szobahőmérsékletű vajat és habverővel addig keverjük, míg homogén állagot nem kapunk. Ízlés szerinti fahéjjal és cayenne borssal fűszerezzük. Kis tálkába töltjük és 2-3 órára félretesszük. Aztán habzsákba töltjük és sütőpapírra kis golyókat nyomunk belőle. Egy éjszakát állni hagyjuk. Másnap temperált csokiba mártjuk, majd rögtön belehempergetjük a kakaóporba. Mikor megszilárdult, szitába tesszük a trüffeleket és megszabadítjuk őket a felesleges kakaótól.

 

Valentin napi desszert: Rózsás-málnás pannacotta

Bár sosem voltam Valentin nap rajongó, az idei évben mégis fontossá vált ez a nap az életemben. Megtelt tartalommal, olyan minőségekkel amivel jó azonosulni.

A következő napokban desszert és ajándékötleteket találhattok majd itt a blogon.

Februárban 2 rendezvényen is találkozhattok velem, az egyik egy Pálinka-Csoki est, a másik még meglepetés:)

Hozzávalók (6 adag):
300 ml tejszín, 300 ml tej, 400 g fagyasztott málna, 8 ek nádcukor, vaníliaesszencia, 7 lapzselatin, 1 ek rózsavíz

125 ml tejszínt és 125 ml tejet 2 ek cukorral összeforralok és kicsi lángon 6-8 percig forralom, majd beleteszem a vaníliaesszenciát és a hidegvízbe áztatott és kinyomkodott 2 lap zselatint. leveszem a tűzről és egyneművé keverem. Beleöntöm a formákba és 6 órát hűtőben pihentetem.

 

A málnát kiengedem és sűrű szitán átpasszírozom. A levét (nekem 180 ml lett) 3 ek cukorral összeforralom, hozzáadom a rózsavizet és 2 db vízben áztatott és kinyomkodott lapzselatint. Kihűtöm és a formákba öntöm. Hűtő 6 órára.

 

A maradék tejből és tejszínből az első lépés szerint elkészítem a pannacotta 3. rétegét. Mikor már langyosra hűlt, ezt is a formába öntöm és hűtőbe teszem egy éjszakára. Másnap kevés étcsokit temperálok, sütőpapírra rajzolok vele, majd ha megdermedt lehúzom róla a papírt és kész a dekoráció. A formát körbevágom kicsit késsel hogy meglazítsam a széleket és tányérra borítom a desszertet.